Aria, sole, ghiaccio, sale o fumo: erano questi, prima, i principali metodi di conservazione del cibo.
Oggi possiamo essere ancor più efficaci grazie all’utilizzo della refrigerazione nella catena del freddo (+4°c) ed alla tecnica dell’atmosfera modificata, che, insieme, evitano la proliferazione di batteri, funghi o muffe e mantengono gli alimenti inalterati il più a lungo possibile. La tecnica dell’atmosfera modificata si applica per sostituzione dell’aria e non altera in alcun modo le caratteristiche di sapore, odore e colore degli alimenti.
Così, non usiamo in alcun modo conservanti, rispettando un nostro impegno assolutamente inderogabile.
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